TECNOLOGÍA EN LOS ALIMENTOS.

TECNOLOGÍA EN LOS ALIMENTOS.

Nuevas tecnologías alimentarias: el procesamiento de alimentos por razones de seguridad, conveniencia y sabor:

La salazón y el secado son dos de los primeros métodos utilizados para transformar alimentos con el fin de preservar su frescura y mejorar su sabor. Con el paso de los años, las técnicas de procesamiento de alimentos han mejorado sustancialmente, lo que ha permitido perfeccionar el abastecimiento alimentario al prolongar la duración de los artículos, evitar que éstos se echen a perder y aumentar la variedad de los productos disponibles. Éste es el primero de una serie de artículos que Food Today va a dedicar a las nuevas tecnologías y su contribución a una provisión de alimentos más eficaz.

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Extrusión: nuevas formas y texturas

Determinados alimentos como algunos productos de aperitivo, cereales, golosinas e incluso algunas comidas para animales se producen gracias a un método de procesamiento conocido como extrusión. Ésta consiste básicamente en comprimir los alimentos hasta conseguir una masa semisólida, que después se pasa por una pequeña abertura, que permite obtener una gran variedad de texturas, formas y colores a partir de un ingrediente inicial. Este procedimiento ha dado lugar a productos con formas y texturas desconocidas hasta ahora. La extrusión puede servir para dar forma y, en ocasiones, cocinar ingredientes crudos y convertirlos en productos acabados.

La máquina extrusora consiste en una fuente de energía, que acciona el tornillo principal, un alimentador para dosificar los ingredientes crudos y una espiga que rodea al tornillo. Este último empuja los ingredientes hacia una abertura con una forma determinada, la boquilla, que determinará la forma del producto. La extrusión puede realizarse a elevadas temperaturas y presiones, o simplemente aplicarse para dar forma a los alimentos, sin cocinarlos.

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Uno de los beneficios derivados del uso de este procedimiento en la producción de alimentos está relacionado con la conservación de los mismos. La extrusión permite controlar la cantidad de agua contenida en los ingredientes, de la que dependen la aparición de microbios y la consiguiente putrefacción de los alimentos. Por lo tanto, es una técnica muy útil para producir productos alimentarios con una humedad óptima y duraderos, que cada vez se emplea más para obtener toda una serie de productos como aperitivos, algunos cereales de desayuno, golosinas y comida para animales.

Productos nuevos y originales

Los productos de aperitivo son uno de los sectores de la industria alimentaria que más ha crecido recientemente; en este campo, la extrusión ya se ha establecido como método para obtener productos nuevos y originales. La mayoría de los cereales pueden someterse a este proceso, así como los productos a base de cereales como el pan, los cereales de desayuno, y los pasteles. La extrusión también puede emplearse para producir alimentos para animales.

Una aplicación de la extrusión que resulta especialmente prometedora es el procesamiento de carne artificial. Éste consiste en procesar y secar harina de soja hasta obtener una sustancia con una textura esponjosa que se sazona de forma que su sabor sea parecido al de la carne. A las semillas de soja se les quita la cáscara y se extrae su aceite antes de molerlas para obtener harina. Después, la harina se mezcla con agua para eliminar los hidratos de carbono solubles, y se extrusiona la masa resultante. Durante el proceso, la soja calentada pasa de una zona de alta presión a otra de presión reducida a través de la boquilla, lo que produce la expansión de la proteína de la soja. A continuación, se somete a deshidratación y puede cortarse en trozos o molerse para producir grageas. Con las técnicas de extrusión es posible producir sustitutos de la carne de buena calidad a partir de soja o de la micoproteínas (proteínas obtenidas a partir de hongos). La proteína de soja también se emplea para elaborar alimentos funcionales con el objetivo de aprovechar sus propiedades beneficiosas.

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Este procedimiento se ha usado en la preparación de raciones alimentarias para el ejército y para rutas, en la de alimentos destinados a satisfacer necesidades dietéticas especiales, y en la de la comida que se distribuye durante situaciones de desastre o hambrunas. Incluso se ha propuesto como candidato para la instalación de un sistema de procesamiento de alimentos en Marte. La aplicación de la extrusión para elaborar alimentos innovadores garantiza un futuro muy prometedor a la producción alimentaria.

http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/

Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos:

Los avances científicos están permitiendo encontrar diferentes procesos no térmicos que consiguen, sin elevación de las temperaturas de los alimentos, la eliminación de gérmenes patógenos para mejorar la conservación. Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos van desde la aplicación de altas presiones, irradiación, ultrasonidos o la aplicación de campos electromagnéticos, entre otros.

Así, la mayor demanda de alimentos crudos o poco procesados, ha impulsado el uso de estos métodos, que además no alteran el color, sabor y textura. Pero otra ventaja añadida es que, al no someter los alimentos a bruscos cambios de temperatura, se consiguen mantener sus nutrientes al máximo, alargando la vida útil.

Entre estas nuevas técnicas, podemos citar la aplicación de campos eléctricos de alta intensidad, que generan cambios en las membranas celulares de los microorganismos patógenos, destruyéndolos. Esta sofisticada técnica es ideal, como alternativa a la pasteurización, en líquidos como la leche, huevo líquido, zumos de frutas, sopas y cremas y extractos de carne.

http://inta.gob.ar/sites/default/files/body/aplicacion-de-la-tecnologia-aph-en-el-procesamiento-de-alimentos

Los ultrasonidos son otra alternativa que genera microburbujas dentro del medio al que se aplica, que al destruirse generan gran cantidad de energía que destruye los agentes patógenos. Se utiliza sobre todo en la descontaminación de vegetales crudos, limpieza de equipos para el procesado de alimentos y, combinado con sistemas de presión, en la esterilización de mermeladas, huevo líquido y para prolongar la vida útil de cualquier líquido.

Otra novedosa técnica es la aplicación de pulsos de luz blanca de alta intensidad, que generan cambios en el ADN celular, destruyendo así los gérmenes patógenos en la superficie de alimentos. Genera algo de calor en la superficie, pero no lo suficiente para penetrar dentro del alimento, que se conserva intacto. Muy útil para carnes y pescado envasado, gambas, pollo y salchichas, por ejemplo.

Estas nuevas tecnologías en la conservación de alimentos nos permiten adquirir materias primas de gran calidad, sin alteraciones en sus cualidades organolépticas, con gran respeto del producto. Y desde el punto de vista del distribuidor y fabricante, permiten ofrecer productos frescos de calidad, alargando mucho la vida útil de dicho producto, y mejorando por tanto la rentabilidad

http://www.directoalpaladar.com/tecnologias-de-conservacion/las-nuevas-tecnologias-en-la-conservacion-de-alimentos

Nuevas tecnologías para mejorar la conservación de alimentos:

Los ciudadanos de los países desarrollados tienen sobradas razones para preocuparse por la calidad y seguridad de los alimentos que consumen. El número de enfermedades producidas por los alimentos ha aumentado a lo largo de los últimos 20 años. Se estima que, en la actualidad y anualmente, 1 de cada 3 europeos y 1 de cada 4 estadounidenses padece una toxiinfección por el consumo de alimentos en mal estado.

Estas enfermedades producen 20 muertes cada millón de habitantes y cuestan a sus gobiernos “billones de euros”. La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que 2 millones de niños mueren al año por enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua. Por otra parte, la “diarrea de los viajeros”, que es la enfermedad más comúnmente contraída por los visitantes a los países en desarrollo, se ha estimado que afecta a entre el 20 y el 50% de los 35 millones de viajeros que anualmente atraviesan las fronteras de estos países.

¿Cuáles son las causas del problema?

El consumo de nuevos alimentos que se procesan con viejas tecnologías o con nuevos métodos todavía no suficientemente contrastados es una de las más importantes. Esta es la causa de la “aparición” de los microorganismos denominados “patógenos emergentes”, que incluyen a especies de gérmenes que tradicionalmente no constituían un problema importante para la salud. El desarrollo de nuevos alimentos potencia, en ocasiones, su crecimiento frente al de otros patógenos “tradicionales”.

El cambio de los métodos convencionales de producción animal y vegetal favorece la aparición de nuevas enfermedades (síndrome de las “vacas locas”, intoxicación por dioxinas etc.) y el contagio de grandes grupos de animales y plantas con especies patógenas bien conocidas.

La concentración en grandes compañías de las industrias agroalimentarias hace que un fallo en los sistemas de control de calidad afecte a un gran número de consumidores, incluso de distintos países. Por idénticas razones, el cambio en los hábitos de vida, con la creación de grandes comedores colectivos, es también una causa importante del problema.

Finalmente, los cambios demográficos que han experimentado los países desarrollados han conducido a un aumento considerable de la población especialmente sensible (YOPIS= jóvenes, ancianos, embarazadas e inmunodeprimidos).

¿Cuáles son las limitaciones de las tecnologías tradicionales?.

En la actualidad, el único método de conservación que simultáneamente garantiza la seguridad sanitaria de los alimentos es el calor. Sin embargo, recientemente se ha demostrado que diversas especies microbianas patógenas para el hombre (que originan una enfermedad) son capaces de sobrevivir a los actuales tratamientos térmicos. Además, alimentos aparentemente bien pasteurizados han sido responsables de graves toxiinfecciones alimentarias.

El principal problema de los tratamientos térmicos radica en su inespecificidad, dado que, al tiempo que inactivan microorganismos y enzimas, producen una serie de cambios químicos en los componentes de los alimentos cuyas consecuencias son la perdida de su calidad nutritiva, sensorial y funcional. Esta circunstancia impide, en muchas ocasiones, incrementar la intensidad de los tratamientos actualmente utilizados y, por tanto, su seguridad sanitaria.

Por otra parte, los cambios en los hábitos de consumo y la mayor preocupación del ciudadano medio por la calidad de los alimentos que consume, han inducido a la industria alimentaria al desarrollo de nuevos productos mínimamente procesados. Una de las principales limitaciones para la expansión industrial en este campo es la inexistencia de métodos de conservación e higienización adecuados que, asegurando la conservación y salubridad de estos alimentos, afecten mínimamente a su calidad.

¿Existen soluciones para este problema?

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La Tecnología de los Alimentos está realizando en la actualidad un enorme esfuerzo para el desarrollo de nuevos métodos de conservación e higienización de los alimentos. Por una parte, se intentan mejorar en lo posible los actuales tratamientos térmicos buscando métodos más eficientes de calentamiento, como los microondas, el calentamiento óhmico, etc. Por otra, se intentan combinar diversas tecnologías que permitan reducir la intensidad de los tratamientos y, de esta forma, sus efectos sobre la pérdida de calidad (por ejemplo la adición de ácidos permite reducir la temperatura y el tiempo de esterilización de algunas conservas vegetales). Finalmente, se intentan buscar nuevos métodos de tratamiento, más específicos, que permitan destruir de forma eficaz a los microorganismos y afecten mínimamente a la calidad de los alimentos. Dentro de este último grupo, los ultrasonidos y los campos eléctricos pulsantes son dos de las tecnologías más prometedoras en fase de investigación.

¿Qué son los ultrasonidos? ¿Cómo pueden usarse?

Los ultrasonidos son ondas sonoras que resultan inaudibles para el hombre por su elevada frecuencia. Al atravesar los medios líquidos, los ultrasonidos generan ciclos alternativos de compresión y expansión y, como consecuencia, la aparición de burbujas de gas en la masa del líquido. En sucesivos ciclos, las burbujas crecen, alcanzan un tamaño crítico y, al superarlo, implosionan (algo similar a retirar súbitamente el aire del interior de un globo). Al chocar entre sí las moléculas del líquido, como consecuencia del colapso, se producen ondas de presión que se transmiten por el medio inactivando a las bacterias y disgregando la materia en suspensión. Aunque el efecto de este fenómeno, denominado cavitación, se conoce de antiguo, su utilidad es muy limitada dada la escasa eficacia del proceso en las condiciones habituales de tratamiento.

Nuestro grupo ha investigado la posibilidad de incrementar la intensidad de la cavitación mediante la aplicación de ultrasonidos bajo presión (Manosonicación), y potenciar la eficacia letal del proceso mediante la aplicación simultánea de calor (Manotermosonicación). En nuestro laboratorio se ha diseñado una instalación que permite aplicar ultrasonidos y calor en condiciones perfectamente controladas de temperatura, presión y amplitud de las ondas ultrasónicas. Esta instalación nos ha permitido demostrar que la inactivación microbiana por ultrasonidos aumenta con la presión del sistema, de forma que es posible diseñar tratamientos de manosonicación que aumenten hasta 100 veces la seguridad sanitaria conferida por un tratamiento de ultrasonidos a presión y temperatura ambiente. Por otra parte, es posible diseñar procesos de manotermosonicación (ultrasonidos bajo presión + calor) a temperaturas moderadas que pueden actuar sinérgicamente aumentando “miles” de veces la seguridad sanitaria que conferiría un tratamiento térmico a la misma temperatura. La Manosonicación y/o la Manotermosonicación pueden resultar especialmente útiles para la pasteurización y esterilización de alimentos líquidos contaminados con microorganismos muy resistentes al calor, y para la de aquellos cuya composición aumenta de forma importante la termorresistencia microbiana (mermeladas, salmueras, etc) o dificulta la transmisión del calor (p.e. el huevo líquido). También puede resultar muy útil para la descontaminación de vegetales crudos y del utillaje de uso corriente en la industria agroalimentaria.

¿Qué son los campos eléctricos pulsantes? ¿Para qué pueden usarse?

Una de las nuevas tecnologías que podría sustituir a los tratamientos térmicos convencionales son los campos eléctricos pulsantes (CEP), producidos mediante la aplicación de descargas eléctricas de alto voltaje en condiciones controladas. Los campos eléctricos producen la acumulación de cargas de distinto signo a ambos lados de las membranas celulares. Cuando la fuerza del campo (E) alcanza un valor crítico (Ec), la atracción entre cargas vence la resistencia mecánica de las membranas y se producen poros. Si la fuerza del campo supera ampliamente el valor crítico (Ec), los poros producidos son numerosos, grandes e irreversibles conduciendo a la muerte de la célula.

Nuestro grupo ha colaborado con el grupo del Prof. D. Knorr, de la Universidad Tecnológica de Berlín, para el desarrollo de un nuevo equipo de pulsos eléctricos que es, en la actualidad y a escala mundial, el que mejor permite controlar los parámetros de tratamiento. Se ha demostrado que la eficacia de los campos eléctricos pulsantes aumenta con la fuerza del campo eléctrico aplicado . Aunque para lograr la inactivación microbiana es preciso aplicar campos eléctricos que en general superan los 10.000-15.000 voltios/cm, el medio de tratamiento apenas aumenta de temperatura dado que los pulsos eléctricos que los generan apenas duran algunas millonésimas de segundo. Esta es la razón por la que esta tecnología apenas afecta a la calidad de los alimentos.

Sus principales usos serían la higienización de alimentos líquidos especialmente sensibles al calor (por ejemplo zumos de frutas) y, dado que rompe las envolturas celulares, la aplicación sobre los tejidos animales y vegetales como paso previo a los procesos de extracción de sus componentes (por ejemplo para extraer el almidón de la patata, el azúcar de la remolacha, el zumo de las frutas etc).

http://www.aragoninvestiga.org/Nuevas-tecnologias-para-mejorar-la-conservacion-de-alimentos/

Nuevas tecnologías para alimentos procesados :

El crecimiento en la demanda de alimentos mínimamente procesados por parte del consumidor, ha impulsado el desarrollo de nuevos métodos de conservación. Conozca en este artículo algunos de los procesos no térmicos más novedosos.

Distintos procesos que no elevan la temperatura consiguen eliminar los patógenos de los productos sin que se vean alteradas sus cualidades organolépticas.

El crecimiento en la demanda de alimentos mínimamente procesados por parte del consumidor, ha impulsado entre muchas otras cosas, el desarrollo de nuevos métodos de conservación. Los procesos no térmicos, como la alta presión hidrostática, los ultrasonidos, campos magnéticos, campos oscilantes o destellos de luz blanca son algunos ejemplos de ello. Estos mecanismos pueden utilizarse para procesar el alimento sin que se vea afectada su calidad y, por tanto, manteniendo sus características organolépticas intactas. Aunque la eficacia de estos métodos se conoce desde hace tiempo, no ha sido hasta ahora cuando se han producido los mayores avances tecnológicos que han hecho posible su comercialización.

La aparición de productos mínimamente procesados está asociada a cambios en los hábitos de consumo: el cliente demanda comida de fácil preparación, mínimo tiempo de elaboración y máxima seguridad. Bajo estas premisas, la industria alimentaria ha desarrollado nuevas tecnologías que permiten el desarrollo de alimentos que, además de ser seguros, conservan sus cualidades nutricionales y organolépticas. Mediante estos mecanismos de conservación y transformación se obtiene un alimento que, generalmente, puede consumirse crudo o después de haber sido sometido a un tratamiento térmico suave. Se trata de alimentos con una elevada calidad, tanto nutritiva como sensorial, y a la vez con un mínimo procesado que garantiza unas propiedades organolépticas excelentes. Además, permite alargar su vida útil y satisfacer los gustos del consumidor.

Avances tecnológicos

Los mayores avances de estas nuevas tecnologías se han conseguido con el desarrollo de sistemas físicos que comprometen la viabilidad de los microorganismos, es decir, los elimina sin necesidad de que se produzca un aumento de la temperatura del alimento, y es que el hecho de someter los alimentos a altas temperaturas favorece la pérdida de valor nutricional y organoléptico. Estos métodos, llamados no térmicos, no afectan o lo hacen de forma muy leve, a las características nutritivas y sensoriales de los alimentos.

Los más destacados son los que utilizan las altas presiones, los ultrasonidos, la irradiación, los pulsos de campos eléctricos de alta intensidad, los campos magnéticos oscilantes y la luz blanca de alta intensidad. Para una mayor eficacia se utilizan procesos combinados en los que se aplican simultáneamente varios procedimientos. Esta simbiosis permite potenciar el efecto de cada uno de ellos y reducir el impacto adverso que puede ocasionar en los alimentos tratados.

Campos eléctricos de alta intensidad

Los campos eléctricos de alta intensidad que se utilizan se sitúan entre 20 y 60 kV/cm, y se aplica al alimento en forma de pulsos cortos que se ajustan teniendo en cuenta los distintos factores del alimento y de la microbiota contaminante. El efecto sobre los microorganismos se basa en la alteración o destrucción de su membrana celular dejándolos inactivos. Cuando se aplica una intensidad de campo eléctrico, se origina una diferencia de potencial entre ambos lados de la membrana del microorganismo y, cuando esta diferencia de potencial alcanza un valor crítico determinado, que varía en función del tipo de microorganismo, se origina la pérdida de su integridad, el incremento de la permeabilidad y finalmente la destrucción de la membrana del patógeno.

Esta técnica constituye una de las mejores alternativas a los métodos convencionales de pasteurización, su uso está limitado a productos capaces de conducir la electricidad y exentos de microorganismos esporulados, es decir, que produzcan esporas, como el Clostridium y el Bacillus. Los alimentos más idóneos para este tratamiento son la leche, los zumos de frutas, las sopas, los extractos de carne o el huevo líquido.

Ultrasonidos

Los ultrasonidos pueden definirse como ondas acústicas inaudibles de una frecuencia superior a 20 kHz. Pueden usarse para la conservación de los alimentos, acción para la que son más eficaces las ondas ultrasónicas de baja frecuencia (18-100 kHz) y alta intensidad (10-1000 W/cm2). El efecto conservador de los ultrasonidos está asociado a los fenómenos de cavitación gaseosa, que explica la formación de microburbujas en un medio líquido. La cavitación se produce en las regiones de un líquido en el que se producen ciclos de expansión y compresión de forma alterna.

Durante los ciclos de expansión los ultrasonidos provocan el crecimiento de las burbujas existentes en el medio o la formación de otras nuevas y, cuando éstas alcanzan un volumen al que no pueden absorber más energía, implosionan violentamente para volver al tamaño original. Esta acción supone la liberación de toda la energía acumulada, ocasionando incrementos de temperatura instantáneos que no suponen una elevación sustancial de la temperatura del líquido tratado. Sin embargo, la energía liberada sí afecta la estructura de las células situadas en el entorno.

Se ha demostrado que las formas esporuladas son tremendamente resistentes a la acción de los ultrasonidos (se requieren horas para su inactivación), mucho más que las formas vegetativas. Así, el efecto de los ultrasonidos sobre los patógenos en los alimentos es limitado y depende de múltiples factores. Por ello, la inactivación microbiana se produce como consecuencia de una mezcla, simultánea o alterna, con otras técnicas de conservación. Por ejemplo, la aplicación de ultrasonidos y tratamientos térmicos suaves (temperaturas inferiores a 100º C) conocida como termoultrasonicación o la combinación con incrementos de presión (inferior a 600 MPa) que se denomina manosonicación. O el uso de ambas a la vez, la manotermosonicación.

Sus usos en la industria alimentaria, particularmente la manosonicación y la manotermosonicación se encuentran en la esterilización de mermeladas, huevo líquido y, en general, para prolongar la vida útil de alimentos líquidos. Los ultrasonidos de forma aislada son eficaces en la descontaminación de vegetales crudos y de huevos enteros sumergidos en medios líquidos. A parte de la conservación, los ultrasonidos se han utilizado para el ablandamiento de carnes, en sistemas de emulsificación y homogenización así como en la limpieza de distintos equipos para el procesado de alimentos.

Pulsos de luz blanca

La aplicación de pulsos de luz blanca de alta intensidad es un tratamiento limitado a la superficie de los productos, es decir, puede utilizarse para la eliminación de microorganismos alterantes presentes en líquidos transparentes y alimentos envasados en materiales transparentes. El espectro de luz que se utiliza incluye longitudes de onda desde el ultravioleta hasta el infrarrojo. La intensidad de los pulsos varía entre 0,01 y 50 J/cm2 (aproximadamente unas 20.000 veces superior a la radiación solar sobre la tierra).

Este tratamiento provoca cambios fotoquímicos, es decir, modifica el ADN en las membranas celulares de los patógenos y fototérmicos, que producen un incremento de la temperatura momentáneo en la superficie tratada pero que, por la corta duración del pulso, no afecta a la temperatura global del producto. Los alimentos tratados mediante esta técnica pueden ser los filetes y porciones de carne, pescado, gambas, pollo o salchichas.

http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/11875-nuevas-tecnologias-alimentos-procesados

TECNOLOGÍAS EN LOS ALIMENTOS 

La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocción. Se encarga del desarrollo de nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, dependiendo de las características del país y su población. Se trata de una ciencia diferente de la Nutriología. Hoy en día es un área de investigación en nutrición espacial.

La Ciencia de los Alimentos[editar]

Se define como la disciplina en la cual la biología, la química, la física y la ingeniería son usadas para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de sus deterioros, así como los principios fundamentales del procesamiento de los mismos.

Los profesionales de la ciencia de los alimentos estudian la composición física, microbiológica y química de los alimentos.

Dependiendo del área de especialización, el científico de los alimentos puede desarrollar formas para procesar, preservar, empacar o almacenar alimentos, de acuerdo a las especificaciones y regulaciones de la industria y el gobierno local, regional, nacional y/o internacional en caso de exportaciones.

También es la aplicación de los principios de la ciencia de los alimentos a la selección, preservación, procesamiento, empaque, distribución, y uso de alimentos saludables, sanos y nutritivos.

La aplicación de pulsos de luz blanca de alta intensidad es un tratamiento limitado a la superficie de los productos, es decir, puede utilizarse para la eliminación de microorganismos alterantes presentes en líquidos transparentes y alimentos envasados en materiales transparentes. El espectro de luz que se utiliza incluye longitudes de onda desde el ultravioleta hasta el infrarrojo. La intensidad de los pulsos varía entre 0,01 y 50 J/cm2 (aproximadamente unas 20.000 veces superior a la radiación solar sobre la tierra).

Este tratamiento provoca cambios fotoquímicos, es decir, modifica el ADN en las membranas celulares de los patógenos y fototérmicos, que producen un incremento de la temperatura momentáneo en la superficie tratada pero que, por la corta duración del pulso, no afecta a la temperatura global del producto. Los alimentos tratados mediante esta técnica pueden ser los filetes y porciones de carne, pescado, gambas, pollo o salchichas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa_de_los_alimentos

OPINIÓN PERSONAL (CONCLUSIÓN).

Desde el principio de los tiempos el hombre ha hecho todo lo posible por conseguir la comida del diario vivir , empezamos cazando y comiendo esta comida cruda , directamente la carne de los mismos animales que cazamos , luego con el descubrimiento del fuego aprendimos a cocinar los alimentos y así sucesivamente fuimos haciendo la historia , nuestra historia la escribimos , la estamos escribiendo  y la vamos a escribir en un futuro.

muchos de nosotros no conocíamos los avances tecnológicos que este blog nos ha podido ver y/o conocer , personalmente no tenía idea de los hallazgos y experimentos que hoy en día , a cada momento se están realizando , claramente la comida , los alimentos son unos de los aspectos mas importantes de nuestra vida y debemos procurar cuidarlos y mejorarlos.

TECNOLOGÍAS AGRARIAS.

Tecnologías agrarias

Nuevas tecnologías en el sector agrario

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El sector agrario gracias al desarrollo tecnologico a coseguido simplificar todas las labores que requieren un gran gasto de gasoil, tiempo y desgaste para los tractores en una unica maquina.

Esto a promovido un nuevo movimiento de siembra llamada “siembra directa” se trata de una tecnica desrrollada principalmente en Alemania y Francia devido a las grandes extensiones de tirra y al escaso espacio temporal para realizar todas las labores de preparado de la tierra para la siembra, esto a probocado la invencion de una nueva de maquina de siembra ya que se evitan todas las tareas anteriores a una siembra tradicional, aorrando de este modo tiempo, gasoil y desgaste de la maquinaria.

Con esta maquina ademas de un gran aorro se producetecnologias agrarias

Nuevas tecnologias en el sector agrario

El sector agrario gracias al desarrollo tecnologico a coseguido simplificar todas las labores que requieren un gran gasto de gasoil, tiempo y desgaste para los tractores en una unica maquina.

Esto a promovido un nuevo movimiento de siembra llamada “siembra directa” se trata de una tecnica desrrollada principalmente en Alemania y Francia devido a las grandes extensiones de tirra y al escaso espacio temporal para realizar todas las labores de preparado de la tierra para la siembra, esto a probocado la invencion de una nueva de maquina de siembra ya que se evitan todas las tareas anteriores a una siembra tradicional, aorrando de este modo tiempo, gasoil y desgaste de la maquinaria.

Con esta maquina ademas de un gran aorro se produce un gran incremento en la produccion del cereal, estos resultados son notables a partir del quinto año del uso de esta tecnica ya que la tierra se aclimata a este modo de siembra, al no arar la tierra las bacterias producen un mayor enrriquecimiento de la tierra.

Esta maquina consta de una tolva con una capacidad que oscila de los 2000kg a los 3200kg, con una anchura de trabajo desde los 3metros hasta los 6 metros, para el uso de esta maquinaria se requiere un tractor segun la anchura de trabajo con una potecia entre los 105(cv) y los 400(cv) ya que el peso de esta maquina oscila entre los 7000kg y los 11000kg, en el transporte esta maquina acepta una velocidad asta los 60km/h y una velocidad de trabajo entre 8-15km/h.

Esta maquina esta compuesta por dos cuerpos, el primer cuerpo consta de una alineacion de discos que abren la tierra y un segundo cuerpo conectado a la tlova con un circuito de tubos distribuidores de la simiente que introduce el grano a la tierra devido a que se encuentran unos discon con un pequeño angulo que abren la tierra y cae la semilla en un pequeño surco.

El precio de una maquina segun la marca puede ser variado concretamente en la marca Kuhn el precio segun la anchura de trabajo oscila desde los 50000€ y los 120000€.

En mi opinion se trarta de una inversion bastante cara ya que el precio de esta maquinaria es muy elevado pero se trata de una innovacion que aumenta la produccion y reducen los costes de produccion, en mi caso tengo una maquina de este tipo y se trata de un gran avance y haorro de tiempo y dinero y se incrementa notablemente la produccion.

https://fuentesdeciencia.wordpress.com/2011/12/07/nuevas-tecnologias-en-el-sector-agrario/

Las nuevas tecnologías en el sector agrario y medio rural

En una jornada de trabajo en Ciudad Real la organización ha resaltado la necesidad de que el sector aproveche todas las oportunidades de desarrollo posibles y dentro de ellas las nuevas tecnologías que son ya, pero van a ser más aun, una pieza clave para el desarrollo de cualquier sector, también del agrario y del medio rural en su conjunto

Los agricultores y ganaderos y el medio rural, como buena parte de los sectores en la sociedad actual, tienen su futuro ligado a las nuevas tecnologías; tanto para la aplicación de las políticas actuales como, cada vez en mayor grado, en el desarrollo de las que vengan, va a ser imprescindible conocer y manejar las denominadas Tecnologías de Información y Comunicación (TIC).

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“De la misma forma que nadie se plantea hoy volver a labrar con mulas, y el tractor se convirtió hace décadas en maquinaria imprescindible en la explotación, las nuevas tecnologías que ya se usan de forma generalizada para conocer la evolución de los mercados y hacer operaciones de compraventa o acceder al SYGPAC en la en la gestión de la PAC actual y en la aplicación de la nueva PAC van a ser cada vez más necesarias para todo, en un inmediato futuro.

Muchas de las tareas de los agricultores ganaderos y de las Organizaciones del medio rural requerirán de las Nuevas Tecnología; Tales como orientar las producciones de las explotaciones, intercambiar experiencias entre agricultores, dirigirse a los consumidores, ahorrar energía, regar de forma más eficiente, o simplemente para influir como colectivos en el devenir de las sociedades futuras y en las decisiones que se toman sobre el sector agrario y el medio rural; todas estas tareas requerirán de las TIC

La Unión de uniones consciente de esa situación está poniendo en marcha redes rurales de conexión entre profesionales y que faciliten la comunicación y contribuyan a informar mejor a los agricultores de lo que pasa y a que la sociedad actual comprenda también la problemática del medio rural.

Todo esto en un contexto de crisis económica, financiera, energética y climática que implican la necesidad de dar respuestas territoriales y estatales más allá de la reivindicación, respuestas técnicas y argumentos convincentes, porque una vez más la propuesta de Reforma de la nueva PAC sobre el papel, brilla por la ambición de los objetivos que se propone, pero también vemos en la realidad la escasez medios para conseguirlos.

http://www.infoagro.com/noticias/2011/11/19159_las_nuevas_tecnologias_sector_agrario_medio_rural.asp 

Nuevas tecnologías para el sector agrario

Estudios recientes de Naciones Unidas indican que la demanda de alimento en el mundo seguirá incrementándose durante las siguientes cuatro décadas, estimándose que la población mundial sobrepasará los 9.000 millones de personas en 2050, frente a los 7.200 millones actuales. La pregunta clave es cómo se alimentará toda esa población. Y la respuesta es evidente: aumentando la producción agrícola actual.

http://www.aquiconfidencial.es/es/img2/2011/06/agricultura_tractor_478x320.jpg

Para satisfacer este incremento en la demanda de alimento, un análisis de la Organización para las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 93 países sugiere que habrá un incremento de la producción agrícola del 49% en los sistemas de secano y del 81% en los de regadío. Dada la limitación de la superficie apta para la agricultura, buena parte de este incremento debe venir de un aumento de la productividad de los sistemas actuales. En el contexto actual, la preocupación medioambiental de la sociedad obliga a la agricultura a realizar una adecuada gestión de los recursos. Por tanto, es fácil comprender que uno de los principales retos de la actual agricultura consiste en alimentar a esta creciente población, realizando una adecuada y eficiente gestión de los recursos disponibles (agua, fertilizantes, fitosanitarios etc.).

El contexto actual de la agricultura y los retos que se plantean para el futuro próximo confirman la necesidad de que los centros de investigación agrarios, como el Ifapa en Andalucía, intensifiquen sus esfuerzos en desarrollar nuevas tecnologías que permitan una gestión más eficiente, sostenible y rentable de nuestras explotaciones agrarias. Con esta filosofía nace la plataforma Sigagroasesor, que es el resultado del proyecto Life Sigagroasesor, en el que participan entidades públicas expertas pertenecientes a distintas administraciones regionales, de reputado prestigio y avalada experiencia en investigación y transferencia de conocimiento agrario.

El proyecto está financiado por la Unión Europea dentro del programa Life+, con una duración prevista de tres años. En concreto, el Ifapa participa en el proyecto junto con sus homólogos en diferentes comunidades autónomas: el Instituto de Tecnologías e Infraestructuras Agrarias (Intia) de Navarra; el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (Neiker-Tecnalia), el Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA-MasBadía) de Cataluña y el Instituto Técnico Agronómico Provincial de Albacete en (ITAP) de Castilla-La Mancha. Además cuenta con la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) como colaboradora.

El objetivo del proyecto es el desarrollo de una plataforma web de servicios on line que permita optimizar la gestión de las explotaciones agrarias mediante el empleo de modernas tecnologías SIG (Sistema de Información Geográfica) y teledetección (empleo de sensores remotos) ofreciendo asesoramiento avanzado para apoyar la toma de decisiones en la explotación. Por tanto, Sigagroasesor es una herramienta web de asesoramiento personalizado que pone a disposición de agricultores, técnicos y asociaciones agrarias (cooperativas, Sociedades Agrarias de Transformación -SAT- y comunidades de regantes) el conocimiento compartido, fruto de la experimentación e investigación agraria realizadas durante las últimas décadas por parte de los organismos públicos que colaboran en su desarrollo. La versión actual de la plataforma se ha desarrollado específicamente para cultivos herbáceos. No obstante futuras versiones permitirán la introducción de cultivos leñosos.

Sigagroasesor ofrece recomendaciones personalizadas (a nivel de parcela agrícola) en selección de variedades, fertilización, riego y control de enfermedades. Adicionalmente permite establecer la trazabilidad de la actividad agrícola mediante el registro y la geolocalización de todas las operaciones agrícolas realizadas a escala de parcela y explotación, así como de la localización y definición de los límites de parcelas a través del Sistema de Información Geográfica de Identificación de Parcelas Agrícolas (Sigpac).

Esta plataforma ofrece la posibilidad de obtener con facilidad informes económicos y de gestión, como el cuaderno de explotación. Este conjunto de datos permite automatizar el cálculo de indicadores de sostenibilidad medioambientales a nivel de parcela, explotación o grupo de explotaciones (mediante el cálculo de la huella hídrica y la huella de carbono) y económicos, que se ofrecen a los usuarios como información al final de la campaña.

Actualmente se dispone de una versión operativa de la plataforma que se ha puesto en fase de pruebas en las cinco comunidades autónomas españolas participantes en el proyecto (Andalucía, Castilla La Mancha, Navarra, País Vasco y Cataluña) con el objetivo de evaluarla, ofreciendo posibles mejoras para futuras versiones.

La vinculación en el proyecto de centros de investigación agrarios como el Ifapa es la principal fortaleza del mismo. El objetivo final es ofrecer de una forma dinámica todo el conocimiento adquirido en décadas de investigación permitiendo incrementar la competitividad de nuestras explotaciones agrarias desde el punto de vista de la sostenibilidad económica y ambiental.

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http://www.diariodesevilla.es/article/agrandalucia/2032782/sigagroasesor/nuevas/tecnologias/para/sector/agrario.html

Impacto de nuevas tecnologías en el agro:

Tecnologías cada vez más avanzadas están siendo usadas en el sector agropecuario nacional. Estas permiten tener costos menores, lograr mayores rendimientos y una precisión más elevada, entre otras ventajas.

Una de las más novedades más destacadas es la introducción de "aviones Drone UAV" usados a nivel agrícola. Estas son aeronaves no tripuladas, que vuelan a unos 800 metros del piso y que, equipadas con modernas cámaras, permiten tomar fotografías de los suelos.

Luego, analizando la información recabada, dan la posibilidad de caracterizar las zonas, y saber la profundidad de los suelos, los nutrientes con los que estos cuentan, y así poder tomar las medidas correspondientes para lograr mejores rendimientos, explicó el presidente de la empresa Agronegocios del Plata (ADP), Marcos Gigou.

Dicha compañía es la única en el sector que cuenta con esta tecnología, ya que posee dos de estas aeronaves. Ellas tienen un costo de US$ 60.000 por unidad, solo contando el aeroplano, pero que si se le suma el resto del equipamiento, su valor asciende a US$ 100.000 por unidad.

"El avión es usado básicamente para agricultura de secano, mide la productividad por hectárea y la biomasa, entre otras cosas. Posee una precisión muy importante. Hace dos años que los usamos y los resultados han sido excelentes", afirmó el titular de ADP.

Este explicó que la tecnología de los mismos es muy avanzada, y que si bien son de origen argentino, la cámara es japonesa y la computadora es la misma usada en los F16.

"Si bien son muy interesantes y útiles, son solo la punta del iceberg. En el sector agropecuario la tecnología que se emplea es cada vez mayor, y lo más importante es que está casi todo por hacerse y aplicarse para tener mejores resultados en el futuro", manifestó el empresario.

Riego de punta.

En otro de los terrenos donde existe un gran avance en lo que hace a la aplicación de nuevas tecnologías, es en el riego y el acceso al agua, recurso considerado vital para incrementar los rendimientos.

Una de las principales novedades pasa por el uso de bebederos para ganado, conocidos como "mini potreros" los que se ubican cada cuatro a seis hectáreas en ganadería, y cada media hectárea en lechería.

"Estos son fijos o móviles. Para ellos, se usa una serie de elementos que antes no existían, por un lado tubos, de nombre Acquedotto, los que poseen conexiones especiales, que evitan pérdidas, a diferencia de lo que ocurría antes, donde los mismos se interconectaban con cemento o alambres. Ello permite trabajar con una presión mucho más importante, accediendo al agua de mayor forma, en menos tiempo y a un costo más bajo", explicó Luis Contin, director de Gianni,

Los aspersores móviles son otro de los nuevos elementos que se han introducido. Ellos permiten no solo moverlos de un lado al otro del campo, enganchándolos (el largo de la línea de aspersores va de 10 a 225 metros) en un cuatriciclo o un tractor. Estos además brindan la posibilidad de regular la presión del agua que riegan, logrando que todos los aspersores que integran una misma línea, sin importar desniveles del terreno u otros obstáculos, viertan el mismo flujo de agua

A su vez, este sistema, con ciertas modificaciones, puede servir para evacuar los efluentes de los tambos, uno de los mayores problemas en lo que hace a contaminación."Se trata de un aparato que monta un mini cañón que permite tirar los efluentes. Estos son buenos como fertilizantes, pero debido a que son altamente concentrados pueden ser nocivos si se lo tira por ejemplo por un curso de agua. Si en cambio los mismos se riegan en el campo, por medio de esta tecnología, se transforman en una fuente de nutrientes, dado que poseen urea, potasio y materia orgánica", afirmó Contín.

El sistema, que lleva el nombre de Gi-Pot, es el mismo que en los aspersores para agua, con la diferencia que en el caso de los usados en los efluentes se pone un pequeño cañón que bombea los mismos directamente de la pileta de decantación de los tambos. Ambos sistemas, el primero dependiendo de los metros de caño y los aspersores conectados, no suele superar los US$ 1.000, más una bomba que ronda los US$ 700.

http://www.redesuldenoticias.com.br/fotos/35328.jpg

Nuevo tipo.

En los cultivos genéticamente modificados las nuevas tecnologías están jugando un importante papel. Hoy en día la casi totalidad de la producción de soja, que en esta zafra llegó al record de 1,3 millones de hectáreas plantadas, 47% más superficie que en la campaña anterior, es transgénica.

Pese a ello el bajo rendimiento, en relación a otros países de la región, es el mayor problema en esta oleaginosa. Ello podría cambiar a partir de la próxima zafra debido a la introducción de un nuevo tipo de soja genéticamente modificada.

http://www.elpais.com.uy/economia/rurales/impacto-nuevas-tecnologias-agro.html

(OPINIÓN PERSONAL) -CONCLUSIÓN-

Día  a día vemos como la tecnología revoluciona nuestro pensamiento , nuestro mundo , día tras día vemos como nos enseña nuevas cosas , nuevos productos , nuevas técnicas , el hecho de que la tecnología exista es el mismo hecho por el cual nosotros existimos como los seres humanos que somos hoy en día , hoy en el siglo veintiuno (XXI) .Las tecnologías agrarias que hoy en día están produciendo para beneficio de campesinos , granjeros y de grandes productores nos dejan vver dos opciones : 

1- las nuevas máquinas y/o nueva tecnologías nos dejaran manejar la agricultura de una forma mas fácil .

2-estas mismas máquinas reemplazaran la mano de obra de personas y  estás a su vez quedaran sin trabajo es decir sin el sustento para poder vivir.

y esto no ocurre solo en este campo , desde que las máquinas empezaron a tomar rumbo en este mundo , han reemplazado más y más a las personas haciendo el trabajo mucho más facil y mucho menos costosas en cierta manera .

Tecnologías en las construcciones

                                                                Tecnologías en las construcciones.

Utilizando la energía del sol

Los paneles fotovoltaicos ofrecen un ahorro considerable a su bolsillo, considere su instalación.

En la situación actual del mundo eco-consciente es casi imposible pasar por alto la necesidad de conservación. Los costos de combustible están en aumento. El aumento en los recibos de servicios públicos. Y porque seguir pagando el precio. Pero como todos sabemos, las cosas van a llegar ser más caras hasta que aprendamos a aprovechar los recursos renovables disponibles, como la calefacción  y los paneles solares.

  

http://static.batanga.com/sites/default/files/curiosidades.batanga.com/files/wp-content/paneles-solares.jpg

Los paneles solares han tenido demanda creciente desde hace algún tiempo debido a sus beneficios. Sin embargo, a pesar de las ventajas que aportan a nuestro mundo y su cartera, aún no han sido plenamente aceptados por la cultura en general. Por lo tanto no se les ha dado la oportunidad de realizarse en su pleno potencial. Como en una casa, al desconfiar siempre de las nuevas tecnologías, los paneles solares pueden parecer extraños, pero son en realidad una muy práctica inversión.

Cómo funciona: Captar, Convertir, y conservar

Para muchos, los paneles solares son una parte de un misterio. Y es cierto, hay un montón de complicadas explicaciones científicas en torno a estos productos. Sin embargo, cuando llegue a ella, el proceso es bastante simple. Unas células fotovoltaicas (PV) adheridas al techo, recogen el calor radiante del sol. Esta energía es aprovechada y convertida en energía eléctrica para el hogar. Suficientes células fotovoltaicas de combustible pueden realmente alimentar todo lo que este conectada a ellas, así como lámparas, televisiones, computadoras, aparatos eléctricos, etc. Si una batería está instalada, el PV puede almacenar el exceso de células de energía de los días soleados, la que puede ser utilizada en cualquier momento, el sol está ausente la noche o los días nublados.

Por qué merece nuestra atención :

La razón de calefacción por energía solar ha adquirido tanta popularidad y se debe a los ahorros adicionales que produce, no sólo para el presupuesto sino tambien al medio ambiente. Ahorro en costos: Ya que utiliza un abundante recurso natural (los rayos del sol), que ya no dependen de la compañía de servicios públicos para proporcionar la energía, le puede ahorrar de un 10-40% en sus facturas mensuales.

Ahorre energía: el gas natural se está convirtiendo en un recurso escaso, por lo que mediante el uso y almacenamiento de un recurso renovable, que está ayudando a conservar en otras formas de energía, que ayuda al medio ambiente y a la economía.

Energía limpia: no sólo ahorrar en los recibos de servicios personales por la conservación de la energía, la energía que se utiliza está limpia: no contamina o no se produce contaminación en su creación.

Los paneles solares no son baratos y le pueden costar decenas de miles de dólares para instalar. Son difíciles de instalar le pueden parecer engorroso, difícil de manejar y algo anti estéticos.

Qué se puede hacer? Cómo reducir los costos

El gobierno entiende la importancia de la conservación de la energía y están interesados con esta tecnología renovable, en algunos casos desarrollando incentivos para que la gente pueda instalarlos. Existen incentivos fiscales y otros incentivos a los propietarios, el gobierno paga a veces hasta la mitad de los gastos de su instalación.

A largo plazo: Es caro al principio, el dinero que ahorrará a través de los años rápidamente compensa los costos iniciales.

A través del tiempo: Mucho ha cambiado a lo largo de los años y se han realizado mejoras. En lugar de las grandes células PV, ahora puede comprar algunas que asemejan a las tejas,  son ligeramente más oscuras que las tejas tradicionales pero un poco más caras, casi invisibles y generan tanta energía como las tradicionales.

http://www.construtips.com/articulos-utiles/casas-inteligentes/utilizando-la-energia-del-sol.html

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Energía del viento, una fuente inagotable

Debido a que la amenaza sobre la salud del planeta se magnifica enormemente en estos días, el uso de fuentes de energía alternativas como la energía eólica residencial está ganando una mayor popularidad.

El rápido agotamiento de las fuentes actuales de energía se suma a la presión sobre los recursos del planeta. ¿Lo qué hace esto peor es el hecho de que la energía de la fuente no renovable actual puede no ser capaz de sostener las necesidades de las generaciones futuras, la necesidad energética de la generación actual seguirá aumentando.

Estas y muchas más son sólo algunas de las razones por las que como habitante del planeta debe dar a este asunto cierta importancia. La elección de fuentes alternativas de energía es sólo uno de los ejemplos de una situación en la que no sólo se conseguirá mucho más que una enorme cantidad de beneficios.

Un número de opciones están disponibles para elegir, pero ¿por qué no utilizar la energía del viento o eólica residencial? Éstos son algunas de las mejores características que podrían captar su atención.

Fuente Inagotable - el viento está en todas partes y es realmente uno de los mejores elementos aún sin explotar, es una fuente de energía con la que realmente puede contar. Puesto que es un elemento de origen natural, e independiente de la naturaleza, sino que también demuestra ser una de las mejores fuentes a la que podemos recurrir. También es bastante ilimitado, así que la gente no tendrá que preocuparse si se limita la cantidad que puede utilizar.

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Limpieza de los recursos - La energía eólica es también prácticamentelibre de emisiones. No hay humos nocivos que se liberen una vez que se extrae la energía. Usted recibe un suministro de energía enorme, sin tener que preocuparse por daños al medio ambiente.

Un gran Ahorro - si usted está confiando en una compañía de energía de su fuente principal, lo más probable es que usted no sólo paga por la energía que use, sino que incluyen en su factura la cantidad que paga por el alquiler de los cables donde la energía eléctrica se distribuye. Otros cargos adicionales también se han añadido en su factura. Así que si usted tiene la opción de librarse de pagar cuotas innecesarias más adelante, utilizando la energía eólica residencial.

El Sistema - Le puede parecer algo complicado, pero el sistema de generación de energía a través del viento es sencillo. Basicamente se trata de un generador que funciona con unas aspas que se mueven con el viento; este generador manda la energía generada hacia un convertidor para que pueda ser utilizada en la mayoría de los aparatos domésticos al interior de su casa; en la mayoría de los casos se requiere de un banco de baterías recargables donde se almacenará la energía para uso futuro, o en días donde no exista suficiente viento. Desde luego este sisitema tiene un funcionamiento más eficiente en zonas elevadas o con mucho viento.

http://www.construtips.com/articulos-utiles/casas-inteligentes/energia-del-viento-una-fuente-inagotable.html

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Calentadores de agua solares- Utilizando la energía del sol

Los principales calentadores de agua solares se pueden utilizar

en una casa ya que representan un ahorro de dinero frente

a los calentadores de agua tradicionales.

Los calentadores solares de agua pueden resolver problemas complejos de instalación o de ubicación en el hogar por  estar integrados en una sola unidad.  Los instaladores no tendran problema alguno en encontrar las refacciones adecuadas para satisfacer las demandas de una vivienda eficiente o ecológica, acorde a sus especificaciones.

Existen en el mercado empresas que hacen todo el cálculo de ingeniería por adelantado por lo que sólo tendrá que averiguar cuántas personas van a utilizarlo. Los equipos modernos vienen en una caja listo para la instalación. No hay necesidad de utilizar un soplete para soldar piezas, porque todos los elementos son atornillables.

Un colector solar - es una caja rectangular con tubos de cobre - se coloca en el techo. "Este colector es quizás de 3 pulgadas de altura por lo que parece un tragaluz y es visualmente atractivo. Un tanque de almacenamiento se coloca en el interior de la casa, normalmente en el sótano. El interior del tanque tiene un conjunto de bobinas y un fluido atraviesa canalizaciones de cobre, se calienta y regresa a un depósito. El líquido es generalmente glicol de calidad alimentaria, no agua potable, ya que se puede congelar y corroer. "

Una vez que la energía solar calienta el fluido del tanque, este se devuelve a la azotea para comenzar el proceso de nuevo. "Es constante durante las horas del día. Y el sistema viene con un elemento eléctrico que se puede utilizar durante los días nublados [para aumentar la temperatura del agua.

La unidad puede ser utilizada como calentador de agua principal en una casa y puede ahorrar dinero en comparación con los calentadores de agua. "En el caso de requrimientos mayores, puede utilizarse el calentador de agua solar para precalentar el agua antes de que entre en el calentador de agua tradicional. De esta manera se está reduciendo la cantidad de energía que se utiliza para elevar la temperatura. "En las construcciones nuevas, se puede usar un solo tanque. Depende de que tan grande es la casa y cuánto será el uso. Usted puede ahorrar de un 50 a 60 por ciento en un año. "

Una importante consideración es la inclinación del techo. Se sugiere un techo de cierta altura que permita captar los rayos del sol para garantizar el mejor desempeño. "Se recomienda una inclinación de los colectores solares en la misma latitud en que se encuentra. Si usted está en el paralelo 44 º, entonces usted tendría que inclinar a los 45 grados, otra consideración es donde se colocaran los colectores. "¿Se utilizará el tejado-sur de la casa habitación el garaje, o la parte superior de un segundo piso? Esto afecta de cierta manera  el recorrido que deberan tener las tuberías hacia el tanque de almacenamiento ".

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Pisos Radiantes

Los sistemas de calefacción radiante implican el suministro de calor directamente en el suelo o a paneles en el techo de una casa. Los sistemas dependen en gran parte de la transferencia de calor radiante: la llegada del calor a las personas y objetos en el cuarto directamente de la superficie caliente.

El calor radiante es el efecto que se siente al tener prendida una estufa caliente en un cuarto. Cuando el calor radiante se encuentra en el piso, es comúnmente llamado piso radiante.

El calor radiante tiene ciertas ventajas: es más eficiente que la calefacción a base aire forzado porque no se pierde energía en los ductos. La falta de movimiento de aire también puede ser ventajosa para las personas con alergias graves. Los sistemas a base de agua usan electricidad, un beneficio para las casas fuera de la red eléctrica o en áreas con precios altos de electricidad. Estos sistemas también pueden ser calentados con una amplia variedad de fuentes de energía, incluyendo calentadores a base de gas, aceite o leña.

A pesar de su nombre, los sistemas de calefacción de suelo radiante también dependen en gran medida de la convección y circulación natural del calor en la habitación. Estos sistemas son significativamente diferentes de paneles radiantes usados en paredes y techos.

Tipos de calefacción de suelo radiante

Pisos radiantes a aire caliente

Ya que el aire no puede conservar grandes cantidades de calor, los pisos de aire radiante no son económicos en aplicaciones residenciales por lo que son instalados con poca frecuencia. Aunque pueden ser combinados con sistemas de calefacción de aire solares, esos sistemas sufren la desventaja obvia de sólo estar disponibles durante el día. Debido a la ineficiencia de tratar de calentar una casa con un horno convencional por bombeo de aire a través de los pisos, los beneficios al utilizar el calor solar durante el día se ven compensados por las desventajas de utilizar el sistema convencional por la noche. Aunque algunos de los primeros sistemas de calefacción solar por aire utilizaban rocas como medio de almacenamiento de calor, este método no es recomendable.

Pisos radiantes eléctricos

Generalmente, estos pisos consisten de cables eléctricos integrados al suelo. También se encuentran disponibles sistemas que cuentan con alfombras conductoras de electricidad que son montados en el subsuelo por debajo de un revestimiento tal como el azulejo.

Debido al costo relativamente alto de la electricidad, los pisos radiantes eléctricos son más económicos si se les incluye una masa térmica significativa, como por ejemplo un piso de concreto grueso.

Este tipo de pisos también pueden ser utilizados adicionalmente para las casas donde resulte ser impráctico el extender el sistema de calefacción. Por otra parte, el propietario debe tener en cuenta otras opciones, tales como bombas mini split, que operan con una mayor eficiencia y tienen la ventaja de también proporcionar enfriamiento.

Pisos radiantes a base de agua

Este sistema radiante de calefacción es el más común y económico para los climas fríos. Bombean el agua desde el calentador pasando por un tubo colocado debajo del suelo. En algunos sistemas, la temperatura de cada habitación es controlada al regular el flujo de agua caliente a través de cada ramificación de la tubería.

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OPINIÓN PERSONAL (CONCLUSIÓN)

Día a día la tecnología avanza en todos sus aspectos , y por supuesto la tecnología en las construcciones no podía ser la excepción , hoy en día las construcciones están innovando más y más , en este mercado de consumismo cada día estamos ex cogiendo lo mas novedoso , lo que impacte más , y que sea a su vez lujoso  , podemos comparar las construcciones de hace cien ( 100) años con las que se encuentran hoy en día , podemos apreciar las inmensas diferencias , cambiamos de casas hechas de madera u otros materiales que encontramos más directamente en la naturaleza , a inmensos edificios , con grandes estructuras y realizados a bases de gran maquinaría e incalculables cantidades de material realizado por la mano humana .

La mayoría de personas nunca imaginamos estos cambios tan drásticos que se podían tener en una construcción todos nosotros no alcanzamos a imaginar que en realidad lo que esperábamos por futuro lo tenemos hoy en día , eso si  con un limite de personas que poseen los recursos para poder tener todo el avance de la tecnología con ellas.

TECNOLOGÍA EN LAS COMUNICACIONES

TECNOLOGÍA EN LAS COMUNICACIONES.

Tecnología de la Comunicación

Se denominan Tecnologías de la Información y las Comunicación al conjunto de tecnologías que permiten la adquisición, producción, almacenamiento, tratamiento, comunicación, registro y presentación de informaciones, en forma de voz, imágenes y datos contenidos en señales de naturaleza acústica, óptica o electromagnética. Las TICs incluyen la electrónica como tecnología base que soporta el desarrollo de las telecomunicaciones, la informática y el audiovisual.

Las tecnologías de la información y la comunicación (TIC, TICs o bien NTIC para Nuevas Tecnologías de la Información y de la Comunicación o IT para «Information Technology») agrupan los elementos y las técnicas utilizadas en el tratamiento y la transmisión de las informaciones, principalmente de informática, Internet y telecomunicaciones.

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Importancia

El uso de las tecnologías de información y comunicación entre los habitantes de una población, ayuda a disminuir en un momento determinado la brecha digital existente en dicha localidad, ya que aumentaría el conglomerado de usuarios que utilizan las Tic como medio tecnológico para el desarrollo de sus actividades y por eso se reduce el conjunto de personas que no las utilizan.

Las tecnologías de la información y la comunicación no son ninguna panacea ni fórmula mágica, pero pueden mejorar la vida de todos los habitantes del planeta. Se disponen de herramientas para llegar a los Objetivos de Desarrollo del Milenio, de instrumentos que harán avanzar la causa de la libertad y la democracia, y de los medios necesarios para propagar los conocimientos y facilitar la comprensión mutua" (Kofi Annan, Secretario general de la Organización de las Naciones Unidas, discurso inaugural de la primera fase de la WSIS, Ginebra 2003)

Ventajas y Desventajas

Ventajas:

Brindar grandes beneficios y adelantos en salud y educación.

Apoyar a las personas empresarias, locales para presentar y vender sus productos a través de la Internet.

Permitir el aprendizaje interactivo y la educación a distancia

Repartir nuevos conocimientos para la empleabilidad que requieren muchas competencias.

Ofrecer nuevas formas de trabajo, como teletrabajo

Dar acceso a la salida de conocimientos e información para mejorar las vidas de las

personas.

Facilidades

Exactitud

Menores riesgos

Menores costos   

Desventajas:

Falta de privacidad

Aislamiento

Fraude

Pérdida los puestos de trabajo



https://bibliaycomunicacion.files.wordpress.com/2011/12/tecnologia1.jpg

 http://www.monografias.com/trabajos84/aplicacion-tecnologia-comunicacion/aplicacion-tecnologia-comunicacion.shtml#ixzz3qdDEoYLI

Las tecnologías de comunicación e información y los nuevos medios:

Los enormes cambios tecnológicos que tuvieron lugar en la última década han creado nuevas oportunidades para la libertad de expresión y la libertad de información. ARTICLE 19 se ocupa de estos nuevos avances y trabaja para defender las nuevas oportunidades de la censura.

LOS AVANCES TECNOLÓGICOS

Durante todo el siglo XX las personas recibían la mayor parte de la información oralmente o por carta, radiodifusores, televisión o editoriales de periódicos y libros.

En la actualidad, los avances tecnológicos y la creciente disponibilidad de Internet han acelerado y desdibujado la diferencia entre el autor de la información y el receptor de ésta. Los flujos de información son ahora amplios, diversos, reversibles y accesibles.

La capacidad de casi todo el mundo de crear un sitio Web y comenzar a publicar o transmitir contenido ha llevado a cambios radicales en los medios. Las empresas y los individuos pueden publicar cualquier cosa desde texto o imágenes a video utilizando tecnología digital de alta velocidad y banda ancha. Luego pueden difundirlos directamente en computadoras o aparatos móviles alrededor del mundo.

LOS NUEVOS MEDIOS

Los avances tecnológicos han llevado a los medios a expandirse y contraerse al mismo tiempo. La transmisión digital ha producido más oportunidades más baratas para los difusores, y una mayor opción para los consumidores de los medios. Las organizaciones de medios ahora difunden información a través de una multitud de plataformas para satisfacer a sus audiencias.

Los medios han debido:

diversificar la manera en que ofrecen contenidos

diversificar la velocidad en que el contenido se vuelve disponible

tener en cuenta la información crecientemente generada por personas ajenas a los medios.

Algunas organizaciones de medios han respondido con la compra de grandes porciones del mercado de los medios. Estas fusiones pueden ser preocupantes por cuestiones de diversidad y pluralismo.

‘El periodismo ciudadano’ se ha desarrollado e incluye blogueros, usuarios de medios sociales y otras fuentes de información ‘no profesionales’. Las organizaciones de medios tradicionales ya no son más los únicos guardianes de la información que se ha visto democratizada.

IMPLICANCIAS

Hoy en día la información se transmite alrededor del mundo en segundos. Ahora se publica información que de otra manera nunca hubiera sido accesible.

Los ataques contra los manifestantes Neda Agha-Soltan en Irán y Ian Tomlinson en el Reino Unido nunca hubieran sido conocidos sino hubieran sido difundidos usando los nuevos medios.

Wikileaks ha publicado docenas de documentos que revelan corrupción y abusos por parte de aquellos en el poder, incluyendo gobiernos.

Twitter ha sido usado para revelar super-medidas cautelares en el Reino Unido y para inspirar protestas en masa en Túnez.

En 2012, 664 millones de sitios Web ofrecen información y comentario sobre una vasta serie de temas, en muchos idiomas y formas. Comunidades en línea como Wikipedia utilizan los conocimientos de millones de usuarios para crear bases de datos de conocimiento exhaustivas. Los motores de búsqueda proveen herramientas para halla información de una manera rápida y con un esfuerzo mínimo.

En el mundo en desarrollo, las tecnologías de comunicación e información y los nuevos medios son utilizados para ayudar al desarrollo. También ofrecen a las personas viviendo en la pobreza acceso a información que los ayuda a tomar mejores decisiones acerca de sus vidas.

DESAFÍOS A LAS LIBERTADES DE EXPRESIÓN Y DE INFORMACIÓN

A pesar de las grandes ventajas de las tecnologías de comunicación e información y los nuevos medios, existen considerables y nuevos desafíos.

Para el régimen legal tradicional un hablante o autor está dentro de una jurisdicción territorial clara. Sin embargo, en el mundo digital, la ubicación de las ideas y opiniones es poco clara. Por ejemplo, un libanés en Londres puede escribir un blog que está alojado en Japón, acusando al gobierno saudita de corrupción.

https://javiervite.files.wordpress.com/2013/09/soccon06.jpg

Otra ley tradicional sobre los medios dice que los editores son responsables por lo que publican. Pero, ¿quién es el editor en Internet? ¿Es el servidor que almacena el contenido (entre millones de otras páginas), el motor de búsqueda que halla el contenido, o el proveedor de servicio de Internet que entrega el contenido?

Los gobiernos pueden limitar la información que las personas ven bloqueando el acceso de diversas maneras. Mientras que los periódicos pueden solamente ser prohibidos por los jueces, la decisión de bloquear un sitio Web muchas veces parece ser hecha caprichosamente por funcionarios públicos, más que por jueces.

No sólo ha facilitado la digitalización de la información  que los gobiernos puedan bloquear información automáticamente sino que también puedan controlar lo que la gente mira en el momento y con posterioridad.

https://www.article19.org/pages/es/icts-new-media.html

Tecnologías de la información y las comunicaciones.

 Conocidas con las siglas TIC, son el conjunto de medios (radio, televisión y telefonía convencional) de comunicación y las aplicaciones de información que permiten la captura, producción, almacenamiento, tratamiento, y presentación de informaciones en forma de voz, imágenes y datos contenidos en señales de naturaleza acústica, óptica o electromagnética. Las TIC incluyen la electrónica como tecnología base que soporta el desarrollo de las telecomunicaciones, la informática y el audiovisual.

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Historia

La historia recoge cómo un singular sistema que empleaba antorchas sobre torres distantes, permitió en fecha tan lejana como el año 300 a.n.e, la transmisión de los 25 combinaciones correspondientes a cada una de las letras del alfabeto griego, pero no es hasta mediados del pasado siglo XIX que se muestran los reales avances tecnológicos en la transmisión de datos con la invención del telégrafo y el teléfono, unido a la creación por el profesor de matemática de la Universidad de Cambridge en (1833), Charles Babbage, de un aparato mecánico capaz de efectuar una cadena de cálculos, esencia del software.

El fin del siglo XX, en particular, ha estado marcado por una convergencia tecnológica hasta el momento independiente. Esta convergencia que experimenta la Electrónica, la Informática y las Telecomunicaciones, tiene su mayor exponente en el vertiginoso crecimiento alcanzado por Internet.

Como resultado de tal confluencia comienzan a generalizarse conceptos nuevos como: "Tecnologías de la Información", "Sociedad del Conocimiento", "Era de la Información" o "Telemática".

Desarrollo

Las Tecnologías de la Información han sido conceptualizadas como la integración y convergencia de la computación, microelectrónica, las telecomunicaciones y las técnicas para el procesamiento de datos. Sus principales componentes son: el factor humano, los contenidos de la información, el equipamiento, la infraestructura material, el software y los mecanismos de intercambio electrónico de información, los elementos de política y regulaciones, y los recursos financieros.

En la sociedad actual se reconoce el papel desempeñado por las tecnologías de la información como núcleo central de una transformación multidimensional que experimenta la economía y la sociedad, de aquí lo importante que es el estudio y dominio de las influencias que tal transformación impone al ser humano como ente social, ya que tiende a modificar no sólo sus hábitos y patrones de conducta, sino, incluso, su forma de pensar, trabajar y educarse.

Factores clave

El desarrollo de la microelectrónica, que ha posibilitado el descomunal avance en la potencia y capacidad de cómputo de los ordenadores.

Los avances en las telecomunicaciones, que han provocado la explosión del uso de las redes de alcance local y global.

El desarrollo acelerado de programas y aplicaciones que se generalizan acercándose más al "gran público" mediante interfaces de fácil comunicación y agradables, con el uso de las técnicas de multimedia.

Estos factores hacen que cada día los costos se reduzcan y, por tanto, se amplíe el uso de estos medios en otros sectores, no sólo en la academia militar o industrial, sino en el sector empresarial, en la salud, la educación, el ocio y los propios hogares.

Se considera que en este sector se concentran las mayores inversiones a escala mundial y hasta existen teorías de corrientes sociológicas, con enfoque idealistas, que consideran como el elemento milagroso, catalizador a la solución de los problemas económicos sociales.

Es importante señalar que las Nuevas Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (NTIC) hoy actúan como un importante motor del crecimiento porque a sus ventajas económicas en términos de valor añadido, productividad y empleo, se suman otras relacionadas con su carácter interconectivo bidireccional, que permite la transmisión y generalización de ventajas y experiencias entre diferentes regiones y ambientes.

Esta nueva revolución tecnológica no solo ignora las barreras del tiempo y el espacio, ya que sus servicios están las 24 horas y en cualquier rincón del planeta, sino que también modifican las soluciones inter ciudadanos y de estos con las diferentes instituciones.

El acceso a grandes bases de datos en Universidades y Bibliotecas, la enseñanza a distancia, la colaboración desinteresada entre centros de investigación o el empleo de la telemedicina son ejemplos del infinito universo de posibilidades que pueden brindar estas tecnologías y que hoy enaltecen la condición humana.

Es contradictorio que actualmente muchos proveedores de servicios vía satélite tienen cubiertos sus canales con negocios tan lucrativos como televisión digital, sin embargo, ninguno pone tal infraestructura a disposición de servicios de corte social aún cuando una pequeña explotación de estas tecnologías pudiese salvar vidas humanas.

http://www.ecured.cu/index.php/Tecnolog%C3%ADas_de_la_informaci%C3%B3n_y_las_comunicaciones

Avances tecnológicos en los medios de comunicación.

Principalmente los avances tecnológicos tienden a entrar en la parte del proceso de la nueva y mejor tecnología debido a que esta se ha venido desarrollando cada vez un poco más por las causas de las nuevas ideas e interacciones del hombre con su medio ambiente.

Y se han venido desarrollando cada vez más y realizando nuevos productos para nuestra comodidad como lo es hoy en día la televisión, radio, teléfonos celulares, revistas, periódicos, y por otra parte el avance de la tecnología ayudo a procrear un nuevo y muy osado elemento hoy en día como lo es el internet debido a que este te usa para la mejor comodidad de las personas ya sea para los estudios como para el trabajo y el aprendizaje principalmente.

Por otro lado están los primeros productos utilizados para la realización de la comunicación los cuales fueron: La radio y la televisión.

Y luego se fueron desarrollando nuevos productos como son: los celulares.

Y hoy en día las personas tienen y pueden depender de todos estos productos para su mejor comodidad debido a todos estos avances realizados por el hombre y las empresas. Como lo es la radio, televisor, computadoras, libros, periódicos y otros más pero no tan usados hoy en día debido a la actualizaciones en la tecnología.

A lo largo de toda la historia el hombre ha utilizado formas diferentes de comunicación, desde las señas hasta la comunicación a distancia por dispositivos tecnológicos avanzados.

Los avances tecnológicos de la actualidad han permitido que el hombre realice las tareas de una forma mas eficiente. De esta forma se ha llegado a Internet, cables de comunicación, telefonía celular, televisión por cable etc.

Se puede decir que el mundo de la información es uno de los aspectos que ha sufrido cambios mas rápidos.

Actualmente existen terminales telefónicas que están creciendo, Internet esta creciendo a un ritmo del 80 o 100 % desde 1998, Internet abarca también la televisión, la radio, telefonía celular por lo que es un medio de comunicación múltiple.

Hoy en día a través de Internet se puede transmitir sonido de mayor calidad.

Por otro lado la telefonía celular se esta apoyando en el protocolo WAP, este permite la conexión de las redes GSM por Internet.

Los medios de comunicación actuales sufren un proceso de interacción en la comunicación.

En poco mas de 10 años la fibra óptica se ha convertido en una de las tecnologías mas avanzadas que se utiliza para transmitir información.

http://pdf.rincondelvago.com/avances-tecnologicos.html

http://www.e-neurocapitalhumano.org/imagenes/comunicacion_tecnologia.gif

CONCLUSIÓN(OPINIÓN PERSONAL)

Cada día la tecnología nos asombra con sus increíbles avances hace cincuenta (50) años , no podíamos imaginar un mundo donde todos estemos conectados con todos, primero pasamos con la invención del radio , luego la televisión y pudimos ver como el hombre llego a la luna y una infinidad de cosas . Con la aparición de el computador y por consiguiente de plataformas de Internet como google  , pusimos todo tipo de información ya sea información personal o información del mundo , historia , noticias .

Gracias a avances como estos y a su vez invenciones derivadas de este como lo son las tablets y/o smarphones podemos encontrar un periódico una noticia en cuanto ocurra es más durante esta este trascurriendo  como lo es por ejemplo un partido de fútbol , de baloncesto , de voleybol otro ejemplo seria un concierto.

Cada día las tecnologías avanzan y con ellas las comunicaciones , hoy en día tenemos las famosas redes sociales que nos sirven para estar en contacto con todos y todos en todo el tiempo .